醤油麹の旨タレでサザエ・あわび・赤貝の漬け玄米丼｜長いもとろろで贅沢に
こんにちは！
玄米販売専門店ひらい
店長の平井です。
今日の賄い腸活玄米ご飯は、
サザエ・あわび・赤貝の
貝づくし漬け丼です！
前回は、
マグロの切り落としを使って
漬け丼を作りました。
今回はちょっと贅沢に、
サザエ・あわび・赤貝。
スーパーで見つけた
貝類の盛り合わせを使ってみました。
そして漬けダレはもちろん、
店長おすすめの
醤油麹の旨タレ。
貝類を旨タレに漬けておくだけで、
醤油麹の旨味が加わって
これがおいしいんです！
寿司酢は使いません
ご飯はもちろん、
ミルキークイーンの玄米ご飯。
今回も寿司酢は使わず、
店長おすすめの
酢タマネギを混ぜました。
酢タマネギには
はちみつも入っているので、
酸っぱすぎず、
玄米ご飯にもよく合います。
「漬け丼だから酢飯」
ではなく、
「酢タマネギで玄米ご飯」
これ、店長のお気に入りです（笑）
刻み海苔ものせました。
今回は長いもを先に！
前回のマグロ漬け丼では、
最後に長いものすりおろしを
上からかけました。
でも今回は順番を変えました。
玄米ご飯の上に、
長いものすりおろしを
たっぷりとのせてから、
その上に、
醤油麹の旨タレに漬けた
サザエ・あわび・赤貝をのせます。
そして仕上げに大葉を。
これで完成です！
コリコリ、とろとろ、そして玄米！
ひと口食べると、
まず貝類の
コリコリッとした食感。
そこに、
長いもの
とろ〜っとした食感。
さらに、
ミルキークイーン玄米ご飯の
粒感が合わさります。
いやぁ〜、
この食感の組み合わせ、
たまりません（笑）
サザエ、あわび、赤貝。
それぞれ食感も少しずつ違うので、
食べるたびに楽しい漬け丼になりました。
今日もいつもの組み合わせで
もちろん、
具だくさん豚汁と
きゅうりのぬか漬けも一緒に。
貝の漬け丼だけでも十分おいしいですが、
具だくさん豚汁と
ぬか漬けが加わると、
やっぱり店長のいつもの食卓になります（笑）
特別な料理を作らなくても、
いつもの玄米ご飯に
ちょっと具材を変えてみる。
そして、
醤油麹や酢タマネギ、
ぬか漬けなどの発酵食品を組み合わせる。
こんな食べ方なら、
毎日の玄米ご飯も
まだまだ楽しめますよ！
貝好きの方には、
ぜひ試していただきたい一杯です！
今日も最後まで読んでいただき、
ありがとうございました。
明日の食卓づくりの参考になれば嬉しいです！
玄米販売専門店ひらい
店長 平井信一
食を見直す
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ありがとうございました。
明日の食卓づくりの参考になれば
嬉しいです！
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