味噌の原材料に「酒精」と書かれていて気になったことはありませんか？
スーパーで味噌を選んでいると、
「酒精」
という表示を見かけることがあります。
「体に悪いものなの？」
「無添加味噌とは何が違うの？」
そんな疑問を持ったことがある方も
多いのではないでしょうか。
今回は、「酒精」について
分かりやすくご紹介します。
酒精とは？
酒精とは、
**アルコール（エタノール）**のことです。
食品では、
- 酒精
- アルコール
- エタノール
と表示されることがあります。
名前は違っても、
同じものを指しています。
味噌に酒精を加える理由
酒精は、味噌の品質を保つために使われます。
主な目的は、
- 発酵が進み過ぎるのを抑える
- 袋が膨らむのを防ぐ
- 品質を安定させる
といったことです。
つまり、「味噌を長く安定した
状態で販売するため」の役割があります。
酒精は危険なのでしょうか？
食品に使用される酒精は、
認められた範囲で使用されています。
そのため、
「どうしても避けなければならない」
というものではありません。
一方で、
酒精そのものに
健康効果があるわけでもありません。
店長が考える「味噌選び」
私は40年以上、お客様と接してきました。
最近感じるのは、
食に対する考え方が少しずつ
変わってきていることです。
便利さを重視する人もいれば、
原材料を見て選ぶ人も増えています。
どちらが正しいという話では
ありません。
でも、
毎日食べるものだからこそ、
「どんな原材料が使われているのかな？」
と、一度見てみることは、
とても大切だと思っています。
当店の完熟味噌
玄米販売専門店ひらいの完熟味噌は、
原材料は「麹・大豆・塩」だけ。
酒精は使用していません。
昔ながらの製法で熟成させた
味噌本来の風味を楽しんでいただけます。
🌾 今日からできる、小さな一歩
次に味噌を買うときは、
一度だけ、原材料表示を見てみませんか。
「酒精が入っているか」
だけを見るのではなく、
どんな原材料で作られているのかに
目を向けてみてください。
その小さな習慣が、
「食を見直す」
第一歩になるかもしれません。
食を見直す
人生100年時代。
毎日食べるものだからこそ、
少しずつ「食」を
見直してみませんか。
玄米販売専門店ひらいでは、
玄米食や発酵食品の
美味しい食べ方・使い方を
ご紹介しながら、
無理なく続けられる食生活を
ご提案しています。
明るく・楽しく・元気な毎日を、
一緒につくっていきましょう。🌾
「なぜ私は『食を見直す』ことを伝えているのか。」
私は、
なぜ「食を見直す」をテーマに、
玄米や発酵食品を伝えているのか。
その想いをまとめました。
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今日も最後まで読んでいただき、
ありがとうございました。
明日の食卓づくりの参考になれば
嬉しいです！
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