旬の戻りカツオを万能醤油麹ニラタレで！かけるだけの簡単ごちそう
秋になると食べたくなるのが、
今が旬の戻りカツオ。
脂がのってきた戻りカツオは、
そのまま食べてもおいしいですよね。
スーパーでおいしそうな
カツオのたたきを見つけたので、
今日の店長賄いはこれ！
万能醤油麹ニラタレをかけるだけ！
本当にこれだけです（笑）
材料
- カツオのたたき
- お好みの野菜
- 万能醤油麹ニラタレ 適量
万能醤油麹ニラタレ
いつもの万能ニラタレを使います。
作り方
① カツオのたたきを切る
カツオのたたきを
食べやすい厚さに切ります。
お皿に野菜を敷いて、
その上にカツオを盛り付けます。
これだけでも十分おいしそうです。
② 万能醤油麹ニラタレを用意
冷蔵庫に作り置きしてある
万能醤油麹ニラタレを使います。
こういうタレを一つ作っておくと、
本当に便利なんですよ。
③ カツオにかけるだけ！
あとはカツオのたたきに、
万能醤油麹ニラタレをたっぷり。
はい、完成です！
料理というほどのことは
何もしていません（笑）
でも、これがおいしい！
戻りカツオとニラタレがよく合います
カツオのたたきというと、
にんにくや生姜、
ポン酢などで食べる方も
多いと思います。
でも私は、
醤油麹の旨味が入ったニラタレ
で食べるのがおすすめ。
ニラやにんにく、生姜の風味もあるので、
カツオとの相性が良いのです。
タレを一から作らなくても、
冷蔵庫から出して、かけるだけ。
これが作り置き発酵調味料の
良いところですね。
万能醤油麹ニラタレは、カツオだけではありません
このニラタレは本当に万能です。
玄米卵かけご飯にかけたり、
玄米ご飯でキノコ三昧焼き飯
マグロとサーモンを漬けて漬け丼にしたり。
肉料理や炒め物にも使えます。
豚丼の完成です
一度作っておけば、
「今日は何を作ろうかな？」
という時にも助けてくれます。
店長のひとこと
旬のものは、
難しく料理しなくてもおいしいですよね。
今が旬の戻りカツオ。
そこに手作りの発酵調味料を
ちょっと合わせるだけ。
切って、盛って、かけるだけ！
これくらい簡単なら、
普段の食事にも取り入れやすいと思います。
そして、万能醤油麹ニラタレが残っても大丈夫。
明日は玄米ご飯に、
次の日はお肉に……。
一つの発酵調味料を
いろいろな料理に使ってみてください。
食を見直す
「身体に良いものを食べなくては」
と難しく考える必要はないと思っています。
旬の魚や野菜に、
玄米、味噌、醤油麹など、
昔からある食材や発酵食品を
普段の食事に少しずつ取り入れる。
私は、そんな食事をおすすめしています。
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玄米卵かけご飯、玄米おにぎり、
マグロの漬け丼などにも使えます。
「作ったけれど、何に使えばいいの？」
ではなく、
作っておくと、いろいろ使える。
そんな発酵調味料です。
最後まで読んでいただき、
ありがとうございました。
玄米販売専門店ひらい
店長 平井
