なぜ私は「食を見直す」ことを伝えているのか
こんにちは。
玄米販売専門店ひらいの
店長・平井信一です。
私は毎日のように、
玄米のこと。
味噌のこと。
醤油のこと。
ぬか漬けのこと。
そして、
「こんな食べ方をすると、おいしいですよ」
ということをお伝えしています。
なぜ、お米屋がここまで
毎日の食べ方を伝えているのか。
それには、私なりの理由があります。
毎日食べるものだからこそ
私たちは毎日、何かを食べています。
特別な日のごちそうも楽しい。
外食もします。
カレーも食べます。
ラーメンだって食べます（笑）。
私も好きなものはたくさんあります。
だから私は、
「これは食べてはいけない」
ということを伝えたいわけではありません。
それよりも、
普段の食事をほんの少し見直す。
私は、その方が大切だと思っています。
私が考える「基本の食事」
私が普段おすすめしているのは、
玄米ご飯
具だくさん豚汁
具だくさん納豆
そして、
ぬか漬けなどの発酵食品。
決して豪華な食事ではありません。
むしろ、
昔からあるような普通の食卓です。
でも、
毎日食べるものだからこそ、
こういう食事を大切にしたいと思っています。
毎日完璧じゃなくていい
とは言っても、
毎日きっちり同じものを食べる必要はありません。
忙しい日もあります。
作りたくない日もあります。
外食したい日もあります。
レトルトカレーだって使います。
お惣菜だって使います。
それで良いと思っています。
大切なのは、
完璧な食事を一日だけ頑張ることではなく、無理なく続けること。
だから私は、
「頑張りすぎない食卓」
をおすすめしています。
食べたいものも楽しめばいい
例えば、
私は玄米とカレーが大好きです。
コロッケだって食べます。
揚げ物も食べます。
「健康のためだから我慢しなくちゃ」
では、食事が楽しくなくなってしまいます。
だったら、
玄米ご飯の量を少し考えてみる。
具だくさん豚汁を一緒に食べる。
具だくさん納豆を添える。
一品だけを見るのではなく、食卓全体で考えてみる。
そんな方法もあります。
食べたいものを楽しみながら、
普段の食事を少し整える。
私はそれくらいで良いと思っています。
発酵食品は「作ること」が目的ではありません
私は長年、
味噌作りや醤油作りなどもお伝えしてきました。
でも、
味噌を作って終わり。
醤油を作って終わり。
ぬか床を作って終わり。
それでは、もったいない。
大切なのは、
作ったものを毎日の食卓でどう使うか。
だから私は、
味噌を使った料理。
醤油麹の使い方。
ぬか漬けのアレンジ。
醤油のもろみや搾り粕の使い方。
そんなレシピまで紹介しています。
発酵食品は、
特別な日に食べるものではありません。
毎日の食卓で使ってこそ意味がある。
私はそう思っています。
「食を見直す」は難しいことではありません
「食を見直しましょう」
と言うと、
何だか大変なことを始めなくてはいけないように感じるかもしれません。
でも私は、
そんなことを言いたいのではありません。
白いご飯を食べているなら、
たまには玄米を食べてみる。
味噌汁を作るなら、
具を少し多くしてみる。
納豆を食べるなら、
冷蔵庫にあるものをちょっと加えてみる。
市販の調味料だけではなく、
味噌や醤油麹を使ってみる。
そんな小さなことでいいのです。
できることから、一つずつ
食事は、
今日一日だけのものではありません。
明日も、
明後日も、
これから先も続いていきます。
だから、
急に全部変えなくていい。
無理もしなくていい。
できることから、一つずつ。
そして、
おいしく食べる。
これが一番大切だと思っています。
なぜ私は毎日レシピを紹介するのか
玄米を販売するだけなら、
お米を売れば仕事は終わります。
味噌作り教室なら、
味噌の作り方だけ教えれば終わりです。
でも私は、
それでは足りないと思うようになりました。
玄米を買っていただいたら、
どうやったら毎日おいしく食べられるのか。
味噌を作ったら、
その味噌をどうやって料理に使うのか。
醤油を作ったら、
醤油だけではなく、もろみや搾り粕までどう楽しむのか。
そこまでお伝えするのが、
私の仕事だと思っています。
だから今日も、
自分で食べて、
自分で試して、
「これはおいしい！」
と思ったものを紹介しています（笑）。
人生100年時代だからこそ
毎日の食事は、
一回一回は小さなことです。
でも、
それが一年、
十年と積み重なっていきます。
だからこそ、
毎日食べるものを、
ほんの少しだけ意識してみる。
そして、
無理なく、おいしく、長く続ける。
玄米販売専門店ひらいが、
「食を見直す」
ということをお伝えしているのは、
そんな思いがあるからです。
店長から皆さんへ
難しく考えなくて大丈夫です。
全部変える必要もありません。
まずは、
明日の食卓で一つだけ。
「これならできそう」
と思ったことから始めてみてください。
玄米でもいい。
具だくさん豚汁でもいい。
具だくさん納豆でもいい。
味噌や醤油麹でもいい。
ぬか漬けでもいい。
そして時には、
好きなカレーや揚げ物も楽しむ（笑）。
頑張りすぎない。
でも、少しだけ食を見直してみる。
そんな毎日の食卓づくりを、
玄米販売専門店ひらいは、
これからもお手伝いしていきたいと思っています。
玄米販売専門店ひらい
店長 平井信一
私が玄米専門店になった理由
ここまで読んで、
「そもそも、なぜ米屋から玄米専門店になったの？」
と思われた方へ。
私が玄米専門店になった理由も、
こちらでお話ししています。
