美味しい醤油麹の作り方

●美味しい醤油麹の作り方

こんにちは!
玄米御飯と具だくさんみそ汁とぬか漬けと発酵食品が大好きな玄米販売専門店店長の平井です。

発酵食品って色々な物が販売されていますが、
上手に使いこなしていますか・・・?

作り置きしておくことにより
簡単に美味しく調理が楽しめるのです!

販売するお店は沢山ありますが、
販売しているオーナーが、

実際に美味しく使いこなしている方はごく僅かだと思います。

そこで、実際に

私がいつも使いこなしているレシピを紹介しています^^

作っておくと、
調理するときの時間短縮になります^^

和える・炒める・かける・混ぜ込む等々

あっと言う間に食事ができちゃいますよ!

上手に活用してね。

 

 

 

自家製無添加 醤油麹のすすめ!

自分で作った無添加醤油麹は酵母が生きているので美味しく使えるのです。

醤油麹は、醤油で味が変わります!

なので、美味しい醤油を使って下さい!!

店長が使っている醤油は、

地元日高市の弓削多しょう油さんの、

高麗王 むらさき
「再仕込み醤油」を使っています。

再仕込み醤油って何・・・?
と思った方はこちらをご覧ください!

この再仕込み醤油で、
醤油麹を作る場合の注意点!

若干減塩なので、
醤油の量を350ml~380ml
に増やして仕込みます。

この醤油で仕込むとこんな感じになります

見た目ではほとんど水分がないみたい・・・

しかし、
この醤油麹を食べても美味しいですよ!

 

食品添加物である酒精を使わない!
自家製無添加で作る醤油麹は、
酵母が生きているから美味しく使えるのです!

醤油麹は発酵食品です!
実は酵母が発酵するときは、二酸化炭素が発生するのです。
二酸化炭素が発生するとどうなるのかというと、
容器が変形したり、膨張したり。家庭でも、
しばらく置いておいたお菓子などの袋がパンパンに
膨らむのを見たことがあるのではないでしょうか。
あのような現象を引き起こすのです。
それを防いでくれる(発酵を止める)のが酒精なのです。

酒精って何?詳しくはこちらも見てね!

 

自家製無添加 塩麹を作って、
美味しく楽しく使ってね!

 

 

この醤油麹で作る、
醤油麹ネギが美味しいのです^^

醤油麹ネギって何・・・?
と思った方はこちらもご覧ください!

 

醤油麹の美味しい使い方はこちらもご覧下さい

 

 

よし作るぞっと思った方、

米麹・麦麹の販売はこちらをご覧下さい。

 

玄米食と発酵食品は一緒にいただくのが良いのです!
詳しく知りたい方は下記のリンクを参考にして下さい!!

完熟無添加味噌のすすめ

 

みそ汁の大切さを伝授します!

 

手作り発酵食品のすすめ!

手作り発酵食品のすすめ

手作り発酵食品のすすめ。米こうじ・醤油こうじ・おなめこうじの作り方と美味しい使い方

 

 

 

お客様から「玄米ご飯が美味しく食べられました!」とお手紙を頂きました

 

 

玄米炊き方・食べ方教室参加者募集

炊飯器・圧力鍋・土鍋で炊き比べをします。

どれで炊くのが美味しいの?と悩んでいる方は
是非お試しくださいネ!

 

玄米食専用残留農薬ゼロ・玄米食最適米、ミルキークィーン

ここで炊いているお米はミルキークィーンというお米です!

玄米ご飯の美味しい食べ方レシピはこちらもご覧くださいネ!

 

玄米ご飯を美味しく食べるためのおとも!

 

もち麦のすすめ

もち麦玄米ご飯のすすめ

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ぬか床教室

 

店長が育てた熟成ぬか床の販売もしています

 

 

醤油麹の作り方・美味しい使い方

初めての玄米食を失敗しない方法!

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初めての玄米食を美味しく食べるための三種の神器

 

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サービスデーの活用法

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お急ぎでなければサービスデーを上手に活用しましょう。

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