食べるラー油味噌でスルメイカを漬ける｜翌日もおいしい簡単おつまみ
スーパーでおいしそうな
スルメイカを見つけました。
こういう時って、ついつい
多めに買ってしまうのですよね 笑
もちろん、新鮮なうちに食べるのもおいしい。
でも全部を一度に食べるのではなく、
今回は半分を私の大好きな
「食べるラー油味噌」
に漬け込んでみました。
これが簡単で、おいしいのです！
材料
・スルメイカ
・食べるラー油味噌
・酢タマネギ
分量は、イカの量に合わせて調整してください。
食べるラー油味噌が
スルメイカ全体にしっかり絡むくらいで大丈夫です。
作り方
① スルメイカを食べやすく切る
スルメイカを下処理して、
食べやすい大きさに切ります。
胴だけではなく、
ゲソも一緒に使います。
② 食べるラー油味噌と合わせる
切ったスルメイカに、
食べるラー油味噌
をたっぷり合わせます。
スルメイカの旨味と、
味噌のコク、ラー油のピリッとした辛さ。
これだけでも十分おいしそうです 笑
③ 酢タマネギも合わせる
今回はさらに、
酢タマネギ
も一緒に合わせました。
食べるラー油味噌のしっかりした味に、
酢タマネギが加わることで、
ちょっとさっぱりと食べられます。
④ 冷蔵庫で1日漬け込む
全体をよく合わせたら、
保存容器に入れて冷蔵庫へ。
1日漬け込めば食べ頃です。
翌日はもちろん、
2日後でもおいしく食べられます。
※生ものですので、鮮度や保存状態には十分注意し、できるだけ早めに食べ切ってください。
そのままでも、炒めてもおいしい！
漬け込んだスルメイカは、
そのままでもおいしいのですが、
フライパンでサッと炒める
のもおすすめです。
火を通すとイカの香りが立って、
食べるラー油味噌も香ばしくなります。
これはご飯が欲しくなりますね 笑
でも今回は……
さらに発酵トマトを合わせました。
豆腐のまろやかさに、
食べるラー油味噌のコク。
そこにスルメイカの旨味と
トマトの酸味が加わります。
これ、なかなか良い組み合わせです！
おぼろ豆腐に、のっけ盛り！
おぼろ豆腐を器に盛って、
その上にスルメイカをたっぷり。
温かい玄米ご飯にのせても
もちろんおいしいのですが……
今回は、
「お酒のおつまみにどうぞ！」
という感じですね 笑
多めに買ったら「漬けておく」
魚やイカなどを多めに買った時、
全部をその日に食べなくても、
こうして調味料に漬けておけば、
翌日の楽しみになります。
しかも今回のように、
そのまま食べる。
フライパンで炒める。
豆腐にのせる。
と、食べ方を変えることもできます。
「保存するために漬ける」だけではなく、
漬けることで、次の料理につながる。
私は、こういう食べ方が好きなのです。
店長のひとこと
食べるラー油味噌は、
ご飯にのせるだけでもおいしいのですが、
それだけではもったいない！
お肉や魚介類と合わせたり、
野菜炒めに使ったり。
こうして**「漬ける調味料」**として使うのもおすすめです。
冷蔵庫に手作りの発酵調味料があると、
「今日はこれと合わせてみようかな？」
と、料理のアイデアが広がります。
それが、手作り調味料の面白いところですね。
食を見直す
毎日の食事は、
難しく考えなくても良いと思っています。
玄米ご飯を炊く。
味噌汁を作る。
発酵調味料を使う。
そして旬の食材を、
できるだけおいしく食べる。
そんな小さな積み重ねが、
毎日の「食を見直す」ことにつながると考えています。
こちらもおすすめ
・スルメイカを漬け込んだレシピ
・酢タマネギを使ったレシピ
・発酵トマトの作り方はこちらをご覧下さい
・玄米ご飯に合う簡単おかず
最後までお読みいただき、
ありがとうございました。
玄米販売専門店ひらい 店長
