醤油麹ネギの作り方と美味しい食べ方｜醤油麹・ネギ・ごま油だけの簡単万能薬味
醤油麹ネギのすすめ
こんにちは！
玄米ご飯と発酵食品が大好きな、
玄米販売専門店ひらい
店長の平井です。
醤油麹を作ったけれど、
「どうやって使えばいいの？」
と思ったことはありませんか。
納豆にかける。
冷奴にかける。
ご飯にのせる。
もちろん、
それだけでも美味しいのですが、
店長がおすすめしたいのが、
「醤油麹ネギ」
です。
材料はたった3つ。
作り方も、
刻んで、混ぜるだけ！
冷蔵庫に作っておくと、
いろいろな料理に使える便利な一品です。
醤油麹ネギとは？
塩麹とネギで作れば、
「塩麹ネギ」
醤油麹とネギで作れば、
「醤油麹ネギ」
です。
醤油麹の旨味に、
ネギの風味と、
ごま油の香りをプラス。
とても簡単ですが、
これがいろいろな料理に合うんです！
醤油麹ネギの材料
材料は3つだけです。
- ネギ……1本
- 醤油麹……大さじ2
- ごま油……大さじ1
特別な材料はいりません。
醤油麹が作ってあれば、
すぐにできます。
作り方
① ネギを刻む
ネギを食べやすい大きさに、
細かく刻みます。
② 醤油麹とごま油を加える
刻んだネギに、
醤油麹と、
ごま油を加えます。
③ 全部混ぜたら完成！
あとは、
全体をよく混ぜるだけ。
醤油麹ネギの完成です！
難しい工程はありません。
だからこそ、
冷蔵庫に作っておくと
とても便利なのです。
醤油麹ネギは、どうやって食べる？
ここからが、
店長が一番伝えたいところです。
発酵食品は、
作って終わりではありません。
毎日の料理で、
美味しく使ってほしいのです。
醤油麹ネギも、
「何に使えばいいの？」
と難しく考える必要はありません。
冷奴にのせる
いつもの冷奴に、
醤油麹ネギをのせるだけ。
醤油をかけるだけとは、
また違った美味しさになります。
あと一品ほしい時にも
簡単ですよ。
焼肉にのせる
これは店長おすすめ！
焼いたお肉に、
醤油麹ネギをのせます。
お肉の旨味に、
醤油麹とネギ、
ごま油の風味がよく合います。
納豆に加える
もちろん、
納豆にも合います。
納豆に醤油麹ネギを加えると、
ネギの風味と
ごま油の香りが加わって、
いつもの納豆が
ちょっと違った一品になります。
うどん・蕎麦の薬味に
うどんや蕎麦にも
おすすめです。
店長は、
醤油麹ネギと豚こまを炒めて、
うどんにのせる食べ方も
楽しんでいます。
薬味として使うだけなので、
とても簡単です。
玄米ご飯にも
醤油麹ネギは、
玄米ご飯との相性も
もちろん良いですよ。
ご飯に少しのせるだけでもOK。
さらに、
アボカドや明太子など、
他の食材と組み合わせても楽しめます。
炒め物にも使えます
醤油麹ネギは、
「のせるだけ」
ではありません。
炒め物の味付けにも
使えます。
野菜炒め。
焼き飯。
お肉の炒め物。
冷蔵庫にある食材を炒めて、
醤油麹ネギを加える。
これだけでも、
醤油麹の旨味を使った一品
になります。
作り置きしておくと毎日の料理が楽になる
店長が手作りの発酵食品を
おすすめしている理由の一つが、
作り置きしておくと、
毎日の料理が楽になるから。
醤油麹ネギも同じです。
冷奴にのせる。
納豆に混ぜる。
焼肉にのせる。
麺類の薬味にする。
玄米ご飯に合わせる。
炒め物に使う。
一つ作っておくだけで、
「今日はどうやって食べよう？」
と、いろいろ楽しめます。
まずは美味しい醤油麹から
醤油麹ネギを作るには、
まずはベースになる
醤油麹を作ります。
店長は、
再仕込み醤油で作った醤油麹
をいろいろな料理に使っています。
醤油麹そのものの作り方も
紹介していますので、
初めての方は、
こちらからご覧ください。
店長のひとこと
発酵食品というと、
「身体に良さそうだから食べる」
というイメージが
強いかもしれません。
でも店長は、
美味しくなければ、
毎日は続かない
と思っています。
だから、
醤油麹を作って終わりではなく、
「どうやったら美味しく食べられるか」
までお伝えしたいのです。
醤油麹ネギも、
ネギを刻んで、
醤油麹とごま油を混ぜるだけ。
難しい料理ではありません。
でも冷蔵庫にあると、
いつもの納豆も、
いつもの冷奴も、
いつもの焼肉も、
いつもの玄米ご飯も、
ちょっと違った楽しみ方ができます。
特別な料理を作らなくてもいい。
いつもの食卓を、
少し美味しくする。
そんな使い方を
ぜひ楽しんでみてください。
食を見直す
人生100年時代。
毎日食べるものだからこそ、
少しずつ「食」を
見直してみませんか。
玄米を食べてみる。
味噌や醤油麹などの
発酵食品を取り入れてみる。
手作りしたものを、
普段の料理で美味しく使ってみる。
難しいことを始めなくても、
そんな小さなことから
食は見直せると思っています。
なぜ私は
「食を見直す」ことを伝えているのか。
そして、
なぜ私は玄米販売専門店になったのか。
こちらもおすすめ
醤油麹の作り方・美味しい使い方
醤油麹ネギの基本になる
醤油麹の作り方はこちら。
→ 醤油麹の作り方・美味しい使い方
醤油麹ネギタレの作り方
醤油麹ネギとはまた違う、
再仕込み醤油の醤油麹と
酢タマネギを使った万能タレ。
冷奴やお肉、
いろいろな料理に使えます。
手作り発酵食品のすすめ
発酵食品は、
作って終わりじゃない！
毎日の料理で
美味しく使う方法を紹介しています。
最後まで読んでいただき、
ありがとうございました。
明日の食卓づくりの
参考になれば嬉しいです！
