秋ナスがおいしい！食べるラー油味噌とはちみつ味噌の合わせ技｜豚こまとナスの味噌炒め
スーパーに行くと、
ナスがこれでもか！
というくらい並んでいますね（笑）
しかも今の時期は、
お手頃価格で買えるのもうれしいところ。
だったら、このナスを
おいしく食べないともったいない！
今日はナスをたっぷり使って、
豚こまとナスの味噌炒め
を作ります。
でも、普通の味噌炒めではありません。
今回のポイントは、
食べるラー油味噌
×
はちみつ味噌
店長おすすめの
**「味噌×味噌の合わせ技」**です！
材料
今回使ったのは、
ナス
ピーマン
タマネギ
豚こま肉
そして味付けは、
食べるラー油味噌 大さじ3
はちみつ味噌 大さじ3
この2つを合わせます。
食べるラー油味噌の
ピリッとした辛味とコク。
そこに、
はちみつ味噌の
やさしい甘みを加えます。
これだけで味付けが決まるので、
とても簡単です。
作り方
① まずは豚こま肉を炒める
最初に豚こま肉を炒めます。
火が通ったら、
いったんフライパンから取り出しておきます。
このひと手間で、
あとから野菜を
しっかり炒めることができます。
② ナスとタマネギを炒める
豚肉を取り出したフライパンで、
ナスとタマネギを炒めます。
ナスに油がなじんで、
少ししんなりしてくるまで炒めます。
ナスは油との相性がいいですよね。
炒めているだけでも、
おいしそうになってきます（笑）
③ ピーマンを加える
ナスとタマネギに火が入ってきたら、
ピーマンを加えます。
緑色が入ると、
見た目も一気においしそうになります。
野菜をたっぷり食べられるのも、
この炒め物のいいところです。
④ はちみつ味噌を大さじ3
ここからが今日のポイント！
まず、
はちみつ味噌を大さじ3。
食べるラー油味噌だけでも
もちろんおいしいのですが、
はちみつ味噌を合わせることで、
甘みとコクが加わります。
⑤ 食べるラー油味噌も大さじ3
そして、もうひとつ。
食べるラー油味噌を大さじ3。
野菜に加えて、
全体になじませます。
ピリッとした辛味だけではなく、
味噌のコクと旨味が加わります。
辛い＋甘い。
このバランスがいいのです！
⑥ 豚肉を戻して炒め合わせる
最初に炒めておいた豚肉を
フライパンに戻します。
あとは、
ナス、ピーマン、タマネギ、豚肉に
2種類の味噌をしっかり絡めながら炒めるだけ。
味噌が全体に絡んで、
照りが出てきたら完成です！
玄米ご飯と一緒にガッツリ！
出来上がったら、
熱々のうちにいただきます。
トロッとしたナス。
豚肉の旨味。
タマネギの甘み。
ピーマンの食感。
そこへ、
食べるラー油味噌のピリ辛と、
はちみつ味噌の甘み。
これはもう、
ご飯がすすまないわけがありません（笑）
もちろん店長は、
ミルキークイーン玄米ご飯と一緒に！
味噌のしっかりした味が
玄米ご飯によく合います。
「合わせ技」なら味付けの幅が広がります
店長が今回お伝えしたいのは、
「ナスの味噌炒めを作りましょう」
だけではありません。
店長は普段から、
発酵調味料を組み合わせて使う
ということをよくやります。
ひとつの調味料だけで
味を完成させようとしなくても、
「これと、これを合わせたらどうだろう？」
と考えてみる。
今回は、
食べるラー油味噌 × はちみつ味噌。
辛味のある味噌と、
甘みのある味噌を合わせました。
これだけで、
いつものナス炒めが
ちょっと違う一品になります。
旬の野菜はシンプルに食べる
スーパーにナスがたくさん並んでいて、
しかもお手頃価格。
そんな時は、
難しい料理を考えなくても
いいと思うのです。
旬の野菜を買ってきて、
お肉と一緒に炒める。
そして、
いつも使っている発酵調味料で
味付けする。
それだけでも、
ご飯がおいしく食べられる一品
になります。
旬のものを、
おいしく、たっぷり。
これが一番ですね！
店長のひとこと
今回の料理は、
「ご飯をおいしく食べるためのおかず」
です。
おかずだけを豪華にするのではなく、
旬のナスと豚肉を炒めて、
発酵調味料で味付けして、
玄米ご飯と一緒に食べる。
こういう食卓が、
店長は好きなのです。
食べるラー油味噌と
はちみつ味噌があったら、
ぜひ一度、
「味噌×味噌の合わせ技」
を試してみてください。
店長は今日も、
玄米ご飯とガッツリいただきます！（笑）
食を見直す
人生100年時代。
毎日食べるものだからこそ、
少しずつ「食」を
見直してみませんか。
特別な料理でなくても大丈夫。
旬の野菜を食べる。
ご飯をきちんと食べる。
味噌や発酵食品を
いつもの料理に取り入れる。
玄米販売専門店ひらいでは、
玄米だけではなく、
毎日の食卓がおいしくなる食べ方も
お伝えしています。
こちらもおすすめ
今回のような「合わせ技」は、
いつもの料理の味付けを変えるのにもおすすめです。
ぜひ普段のご飯作りの
ヒントにしてください。
最後に
最後までお読みいただき、
ありがとうございます。
玄米販売専門店ひらいでは、
「身体に良いから我慢して食べる」のではなく、
「おいしいから食べたい」
と思える玄米や発酵食品の食べ方を、
これからも店長の普段の食卓から
ご紹介していきます。
今日もおいしく、
いただきましょう！
玄米販売専門店ひらい 店長
