最近、スーパーに行くと、

葉っぱ付きの大根やカブが
並ぶようになりましたね。

新鮮な葉っぱが付いていると、
なんだか嬉しくなります。

でも、お客様と話していると、

「葉っぱはいらないから、
切ってもらう」

という方も結構いらっしゃいます。

 

いやぁ〜、もったいない！

 

カブの葉っぱって、美味しいんですよ！

 

今回は、
そんなカブの葉っぱを使った、
店長の賄い料理です。

しかも、
味付けには私の大好きな発酵調味料を
2種類使いました（笑）

材料

• カブの葉っぱ
• 豚バラ肉
• 厚揚げ
• にんにく青唐辛子味噌
• 食べるラー油味噌
• 炒め用の油（必要に応じて）

※分量はお好みで調整してください。

作り方

① 材料を切る

カブの葉っぱはよく洗って、
食べやすい大きさに刻みます。

豚バラ肉と厚揚げも食べやすく切ります。

 

② 豚バラ肉を炒める

フライパンで豚バラ肉を炒めます。

③ カブの葉っぱと厚揚げを加える

豚肉に火が通ってきたら、カブの葉っぱと厚揚げを加えて炒めます。

葉っぱはたっぷり入れても、火が通るとかさが減ります。

④ 2種類の味噌で味付け

全体が炒まったら、

にんにく青唐辛子味噌と食べるラー油味噌を加えます。

全体に絡めるように炒めたら完成です！

 

店長のひとこと

いやぁ〜、これは美味しい！

にんにく青唐辛子味噌の風味と、
食べるラー油味噌の旨み。

これが豚バラ肉と厚揚げ、
そしてカブの葉っぱによく合うのです。

しかも、
葉っぱがたっぷり食べられます。

これだけで、
ご飯のおかずになりますね。

もちろん、
ミルキークイーン玄米ご飯との相性も抜群！

 

ご飯がガッツリ進みます（笑）

 

カブや大根の葉っぱは、
捨ててしまうには本当にもったいない食材です。

 

ぜひ、美味しく食べてほしいですね！

食を見直す

食を見直すというのは、
特別なものを食べることだけではありません。

今まで捨てていた部分も、
美味しくいただく。

旬の食材を、無駄なく楽しむ。

そんな毎日の小さな工夫も、
大切だと思っています。

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最後のご挨拶

玄米販売専門店ひらいでは、
玄米だけでなく、
味噌や醤油麹など、
毎日の食事が楽しくなる食べ方
をご紹介しています。

これからも店長の賄い料理を通して、
美味しい食べ方をお伝えしていきます。

 

玄米販売専門店ひらい 店長

 

にんにく青唐辛子味噌の作り方はこちらをご覧下さい＞＞

 

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