ぬか床日記!ぬか漬けを始めて1週間が過ぎました。大きい樽に移しました!

●ぬか床日記!ぬか漬けを始めて1週間が過ぎました。大きい樽に移しました!

こんにちは!玄米販売専門店店長の平井です。

ぬか漬けを始めて1週間が過ぎました

大きい樽に移しました

ぬか床を始めてからすぐに感じたことなのですが、

容器が小さくて・・・と思っていました。

 

最初は、家庭の冷蔵庫用の容器を使ったのですが、
毎日いろんな物を漬けたいので、
ここで大きい樽に入れ替えました。

ちなみにですが、
一般家庭では冷蔵庫に樽は入りませんが 笑
お店には大型冷蔵庫があるので大丈夫なのです^^

 

漬け物用の樽 15Lの大きさに変えました。

ぬか床の樽は二つ作りました。

毎日漬けているのですが、毎回ちょっとずつ味が違うのが楽しいです。

キュウリだけではなく、
大根やカブやニンジンにナスまで、
いろいろとチャレンジしています。

 

それと感じたことが、

糠床は漬け始めると野菜の水分でゆるくなっていくので、新しい糠をちょい足しした方がぬか漬けが美味しい気がします。

そして私は、塩ではなく塩麹を使っています。

塩麹を使っている方はいないと思いますので、
これが正しいかどうかわかりませんが、
漬け物って自分流で楽しめれば良いと思っています。

 

ぬか漬けをしている方は、
足し糠はちょっとずつまめに足した方が美味しいと思いますので

糠が必要な方は、ちょっとずつお店に取りに来て下さいね!

 

ぬか漬けって楽しくて美味しいですよ!

 

店長のぬか漬けの歴史をご覧ください^^

ぬか漬けを始めて3ヶ月が過ぎました!

今では、20Lの樽でぬか漬けをしています 笑

足し糠はこんな感じでやっています 笑

 

2017年7月にぬか漬けを始めて、
今ではこれだけのレシピが出来ました 笑

ナスのぬか漬け最高です!

 

秋のサンマは、糠漬けが美味しいです!

スペアリブもぬか漬けにすると美味しいのです!

 

ぬか漬けの美味しい漬け方・使い方はこちらもご覧くださいね!

 

 

ぬか床教室 

 

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