●酢タマネギの美味しい使い方・食べ方！夏野菜炒め

こんにちは！玄米販売専門店店長の平井です。

酢タマネギの美味しい使い方・食べ方！

夏野菜炒め

お客様から、ナス・パプリカ・トマトをたくさんいただきました。

野菜好きの我が家としてはとてもありがたくいただいております＾＾

冷蔵庫には、アスパラとズッキーニがあり、

調味料は酢タマネギをメインに作ってみました。

材料

豚モモ切り落とし・・・120g（肉はこれしかありませんでした）

ナス・・・2個

ズッキーニ・・・1本

パプリカ・・・1個

アスパラ・・・太いの3本

トマト（調理用小ぶり）・・・15個

酢タマネギ・・・大さじ６

 

作り方

お肉に塩麹大さじ1/2を絡めておく

ナスとズッキーニは切ったら、塩麹大さじ１を絡めて30分おく

（酢タマネギには塩分がないのでここで下味をつけておく）

このトマトは皮が厚くて固くて水分が少ないので、皮をむいて一口大に切る

（ナス・ズッキーニ・肉を漬け込んでいる間にトマトやアスパラの処理をする）

 

アスパラはピーラーで外側の硬い部分をむいたら、一口大に切る

 

フライパンにオリーブオイルを敷き肉を炒めたら、

ナスとズッキーニを入れて更に炒める。

アスパラとパプリカを入れて炒める

 

トマトは汁ごと全部入れて炒める

酢タマネギを入れて炒める

味が足りなければ、塩コショウで調整する

 

ちょっと酸味の効いた夏野菜の炒め物です。

 

今回のポイントはお肉とナスとズッキーニを塩麹に漬け込む事です。

今回漬け時間は30分でしたが、

漬け込む事によりお肉の旨味が増して、そしてお肉が柔らかくなります。

ナスとズッキーニも旨味が増しますよ。

ちょっとした一手間で

お肉を漬け込むと美味しくなりますからね！

 

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