●はちみつ味噌の美味しい使い方！青森B級グルメバラ焼き、タレの配合を変えてリベンジしました。

こんにちは！玄米販売専門店店長の平井です。

はちみつ味噌の美味しい使い方！

リベンジ青森B級グルメのバラ炒めに再挑戦しました。

秘密のケンミンSHOWで見た

「バラ焼き」青森県南部地方・バラ焼きは、十和田市内で約８０軒のお店で提供！　南部地方の広範囲に存在している！
・バラ焼き＝牛バラ肉＋タマネギ＋甘辛タレ。甘さを醸し出すタマネギこそ重要！！
・お昼の定食スタイルも人気！　お店によっては生卵が付く場合も。
・スーパーには、バラ焼き専用のタレが販売！
・家庭ではタマネギ以外の野菜を入れるなど、家庭ごとのアレンジレシピが存在！

 

ご当地では、タレに味噌は使っていませんが、

あえて味噌を使って味を表現してみました。

 

前回は、かなり甘くなってしまったので

この甘辛ダレをはちみつ味噌の量を増やして、プラスのはちみつを入れませんでした。

プラスの味噌も入れずに、醤油を入れてみました。

お肉は前回と同じ豚ロース切り落としを使いました。

 

材料

タレ作り

はちみつ味噌・・・大さじ　３

三河みりん・・・大さじ　２

醤油・・・大さじ　２

すりおろしリンゴ・・・1/2個

ニンニクすりおろし・・・少々

三升漬け・・・適量

 

豚ロース切り落とし・・・250g

タマネギ・・・4個

 

作り方

タレの材料を混ぜる

 

肉を漬け込む。

絡めるだけですぐに炒めても良いのですが、

せっかく旨味たっぷりのタレを作ったのですから、

お肉を1時間くらい漬け込んだ方が旨味が増してより美味しくなります。

 

タマネギを先に炒めてから漬け込んでおいた肉を入れて炒める

 

出来ました。

 

味はとても良かったと思います。

家族全員「前回よりも美味い」と言ってもらえました＾＾

 

ここで今回の反省点

タマネギの大きさを前回よりも半分に切ってしまい、

「このタマネギの大きさだと箸で取りづらい」

と家族から指摘を受けました＾＾

 

「もちろんその通り！」と思いました＾＾

 

これをおそばに入れてみたところ

これもまた美味しかったです！

ちなみにそばつゆは店長の手作りつゆです＾＾

作り方はこちらもご覧ください。

 

個人的には仕上げに煎りゴマを振りかけるのが好きです＾＾

 

これを熱々の玄米ごはんにのっけ盛りして食べるのもオススメです＾＾

 

 

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