⚫酒粕の美味しい使い方！サワラの味噌粕漬け

こんにちは！玄米販売専門店店長の平井です。

酒粕の美味しい使い方！

サワラの味噌粕漬け

サワラの西京漬けってポピュラーですよね。

そこで、
当店自慢の完熟米味噌と酒粕とみりんとはちみつで作った
漬け床に漬けてみました。

そしていつもでしたら漬けた魚を焼くだけなのですが　笑
野菜もいっぱい食べられるように、
ちゃんちゃん焼き風にしてみました＾＾

 

材料
サワラ厚切り・・・3切れ
キャベツ・・・1/3個
アスパラ・・・3本
タマネギ・・・1個
しめじ・・・1袋

漬け床材料
完熟無添加米味噌・・・100g
酒粕・・・50g
三河みりん・・・大さじ２
はちみつ・・・30g

作り方
酒粕はレンジで30～40秒温めて柔らかくする
漬け床を全部混ぜ合わせる
キャベツはザク切り
アスパラは下ゆでしてから3等分する
しめじは石突きを取りバラバラにほぐす

塩を振り10分放置する

ペーパータオルで余分な水分をふき取る

容器に漬け床を敷く

ガーゼをのせる

サワラをのせたら、
ガーゼをかぶせる

漬け床をまんべんなく塗り込む

4日間漬け込みました

ガーゼを剥がすとこんな感じです

フライパンに米油大さじ１と
バターを30g入れてサワラの表面を焼く

漬け床は後で使うので捨てないこと！

サワラを一端出して、
そこに野菜を入れて炒める

野菜に火が通ったら
サワラをのせて、
容器に残っていた漬け床を全部入れる

蓋をして10分～15分蒸し焼きにする
火加減に注意！

途中でマヨネーズを入れてみました

この漬け床めっちゃ美味かったです＾＾
サワラも美味しくいただけて、
野菜も美味しく食べられますョ！

これなら野菜をたっぷり食べられます！！

野菜嫌いのお子様にもいかがですか　笑

 

酒粕の美味しい使い方はこちらをご覧くださいネ！

 

完熟味噌のすすめ！

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試食会では、色々なぬか漬けを出しますよ！

 

 

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