糠床の美味しい使い方・食べ方!娘のリクエストに応えてサンマのぬか漬け

●糠床の美味しい使い方・食べ方!娘のリクエストに応えてサンマのぬか漬け

こんにちは!玄米販売専門店店長の平井です。

糠床の美味しい使い方・食べ方!

娘のリクエストに応えてサンマのぬか漬け

 

我が家では塩焼きのサンマよりも

糠漬け焼きのサンマの方が大好きです^^

意外と長く漬け込んでも古漬けっぽくならないのです。

そして内臓もおいしく食べたれるのです。

これって嬉しくないですか?

 

作り方

サンマに塩お振り10分放置する

ペーパータオルで水分をふき取る

容器に糠床を敷く

ガーゼに巻いたサンマをのせて、

糠床をまんべんなくぬる

これで冷蔵庫で保存します

冷蔵庫に4日間漬け込みました

ガーゼを剥がすとこんな感じ

綺麗でしょ^^

いっぺんに4匹焼けます

いい色に焼けているでしょ^^

糠漬けのサンマは焦げないのです

 

大根おろしもたっぷりと添えてくださいネ

 

4日間も漬けておいたのに、内臓はほろ苦くて美味しかったですよ。

漬けるって凄いですね!

保存食として日持ちもして、

美味しくなるのですから昔の人の知恵って凄いです^^

 

サンマをガーゼで巻いてから漬けるのがポイントです。

こうする事により、糠床も付きやすくなりますし、

ガーゼを剥がせば簡単に綺麗になりますので、

水洗いする必要がないのです^^

 

ガーゼがないという方は、ドラッグストアに売っていますよ。

 

今が旬の生サンマを美味しく楽しく食べましょう!

塩焼きだけが生サンマを食べる方法ではないですよ。

スーパーでの特売や夕方の半額プライスで見つけたら、

まとめて買って色々な発酵食品で漬けてみませんか!

 

ちなみに先日紹介した生サンマの塩麹酒粕漬けはこちらです!

この漬け方でも内臓が美味しく食べられましたよ。

追伸:この時はガーゼで巻かなかったので、漬け床を

綺麗に拭き取るのがとても大変でした^^

だから、ガーゼで巻くのがオススメなのです!

 

是非お試しくださいネ!

 

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