酒粕のおいしい使い方・食べ方！生サンマの塩麹酒粕漬けーリベンジ編
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●酒粕のおいしい使い方・食べ方！生サンマの塩麹酒粕漬けーリベンジ編
こんにちは！玄米販売専門店店長の平井です。
酒粕のおいしい使い方・食べ方！
生サンマの塩麹酒粕漬けーリベンジ編
今が旬の生サンマを塩を振って焼くのが美味しいのですが、
新鮮な生だからこそ酒粕と塩麹を合わせて漬け込みました。
今回は5日間漬けました。保存食にもなりますよね＾＾
内臓は取らずに漬け込みましたが、この内臓もとても美味しかったです。
今回は、サンマをガーゼで巻いてから漬け込みました。
ガーゼを巻いておくと、漬け床をぬぐわなくても
ガーゼを剥がせば簡単に取り除けますよ。
材料
酒粕・・・200ｇ
塩麹・・・200ｇ
三河みりん・・・大さじ２
作り方
漬け床を合わせておく
サンマに塩を振る
ペーパータオルで水分を拭き取る
ガーゼに巻く
ジプロックに入れて、塩麹酒粕をまんべんなく絡めたら、
冷蔵庫に保管する。
5日間漬けちゃいました
ガーゼを剥がすとこんな感じです＾＾
魚焼きグリルで焼きました。
見た目は真っ黒に焦げていますが、
中はふっくらとした食感でとても美味しかったです。
内臓がとても美味しかったです。
是非お試しくださいネ！
追伸
ガーゼに巻いてから漬けた方がとても作業がやりやすかったです。
ちなみにガーゼってこんな物を使っています。
ドラッグストアに売っています
今が旬の生サンマを美味しく食べるために！
ぬか漬けもしてみました。
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