●手作り醤油のすすめ！手作りつゆとこの出汁で作るふりかけ。

こんにちは！玄米販売専門店店長の平井です。

手作り醤油のすすめ！

手作りつゆを作るときに出るお出汁で作るふりかけ。

安心素材で美味しい。保存も可能な万能出汁です。

水を使っていないため、冷蔵保存で3ヶ月以上も大丈夫です。

（美味しいから、すぐになくなってしまうと思いますけど＾＾）

旨味たっぷりの手作りつゆです。

 

めんつゆって自分で作ると美味しいってご存知でしたか？

もちろん自分で使うので材料にもこだわっています。

（市販用でこれだけの材料を使うと、値段が半端ないので出来ません＾＾）

自家用なのでこれだけの贅沢な材料を使えるのです！

 

つゆを作った後のお出汁は絶品のふりかけになります＾＾

なので捨てる物がないのです。

こんな贅沢なめんつゆとふりかけ是非試してみて下さい。

手作りつゆ

材料

手作り醤油・・・300ml
三河みりん・・・300ml
鰹節・・・30g
出汁昆布・・・10cmくらいを5枚
干し椎茸（香信）・・・3枚

 

作り方

鍋に醤油とみりんを入れる。
椎茸を入れて一晩漬け込む

 

残りの材料を入れて煮込む。
中火でグラグラ煮立たせないくらいで15分くらい。
良い香りが広がってきたら火を止める。

 

熱いうちに、ザルなどできちんとこす。

 

熱いと出来ないので、熱が冷めたら手でぎゅっと搾り出す。

 

 

ふりかけの作り方

材料

搾った出汁類・・・鰹節、椎茸、昆布
小エビ（又はアミエビ）・・・適量

ちりめんじゃこ・・・適量

 

つゆを搾ったら、鰹節と椎茸と昆布に分ける。
椎茸の石突きを切り取って、細かく刻む。

昆布も刻む。

 

鰹節を刻む

 

フライパンにごま油を多めにしいたら、
まずは椎茸とちりめんじゃこと小エビを炒める。
ある程度火が通ったら、昆布を入れて炒める。
最後に鰹節を入れて炒める。
（注意：先に鰹節を炒めると焦げやすいので後から入れるのがポイント）

 

こんな感じにできあがりました。

 

ちなみに上記の写真の量は、

手作り醤油・・・2L
三河みりん・・・2L
鰹節・・・200g
椎茸（香信）・・・20個
昆布・・・10枚

ふりかけの材料

ちりめんじゃこ・・・1袋
アミエビ・・・半袋

この量は、一般家庭では多すぎますよね＾＾

 

出汁ふりかけの美味しい食べ方レシピです。

ふりかけを玄米ご飯に混ぜ込んでおにぎりにしました。

 

ふりかけを使って玄米ご飯の炒め飯。

 

ふりかけと納豆の炒め飯に焼き海苔！

 

ネギしょう油麹入り卵で玄米ご飯のオムレツ風

 

 

中はこんな感じです

 

このふりかけも

水を一切使っていないので保存が利きます。

冷蔵庫で3ヶ月は保存できます。

 

お汁とふりかけはセットで作れます。

是非お試しくださいネ！

手作り醤油のすすめ！

 

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