酒粕のおいしい使い方・食べ方!麦味噌と合わせて銀ダラを漬けました

●酒粕のおいしい使い方・食べ方!麦味噌と合わせて銀ダラを漬けました

こんにちは!玄米販売専門店店長の平井です。

酒粕のおいしい使い方・食べ方!

麦味噌と合わせて銀ダラを漬けました

酒粕と麦味噌とみりんを合わせて漬け込みました。

銀ダラの粕漬けや西京味噌漬けはよく市販されていますが、

酒粕と麦味噌を合わせているのはないと思います。

この組み合わせってとても美味しかったです。

また漬ける事により美味しくなるし、保存食にもなります^^

今回は4日間漬け込みました。

 

材料

銀ダラ・・・2切れ

完熟麦味噌・・・50g

酒粕・・・35g

三河みりん・・・大さじ1

 

作り方

酒粕・味噌・みりんを合わせる

塩を振り10分放置する

ペーパータオルで拭き取る

ジプロックに入れて漬け床をまんべんなく塗り込む

4日間漬けるとこんな感じです

漬け床を洗わずに、綺麗に拭き取る

フライパンにホイルシートを敷いて焦がさないように魚を焼く

こんな感じに焼きあがりました

 

漬けるときはガーゼに包んでから漬け床を塗ると

焼くときにガーゼを剥がせば綺麗に採れるので、

ガーゼを巻くのがオススメです^^

 

味噌の割合を多くしたのがポイントです

酒粕と麦味噌とみりんの相性はとても良いですよ^^

 

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ここで使っている麦味噌は、2年熟成無添加麦味噌です

 

 

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