塩麹の美味しい使い方！使い忘れた塩麹ネギで豚ロース漬けました。Part２
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●塩麹の美味しい使い方！使い忘れた塩麹ネギで豚ロース漬けました。Part２
こんにちは！
玄米御飯と具だくさんみそ汁とぬか漬けと発酵食品が大好きな玄米販売専門店店長の平井です。
発酵食品って色々な物が販売されていますが、
上手に使いこなしていますか・・・？
作り置きしておくことにより
簡単に美味しく調理が楽しめるのです！
販売するお店は沢山ありますが、
販売しているオーナーが、
実際に美味しく使いこなしている方はごく僅かだと思います。
そこで、実際に
私がいつも使いこなしているレシピを紹介しています＾＾
作っておくと、
調理するときの時間短縮になります＾＾
和える・炒める・かける・混ぜ込む等々
あっと言う間に食事ができちゃいますよ！
上手に活用してね。
塩麹の美味しい使い方！
使い忘れてしまった塩麹ネギ！全部使って豚ロース切り落としを漬ける
塩麹ネギを作ってから2週間経ってしまい、
おっと！と思いますが、
香りをかいで鼻にツンッとくる
アルコール臭がしなければ大丈夫です。
まとめて使うには漬け込むのが一番です。
材料
豚ロース切り落とし・・・250g
塩麹ネギ・・・ネギ2本分の量
しょう油・・・大さじ１
酢タマネギ・・・大さじ１
ピーマン・・・1袋
なす・・・5本
新タマネギ・・・2個
作り方
塩麹ネギの容器にお肉を直接入れてよく揉み込む
冷蔵庫で3時間漬け込みました。
漬け込むことによって肉の旨味が増します。
フライパンに油をしいて漬け込んだお肉を炒める。
火が通ったらいったん皿に空ける。
もちろんこのまま食べてもおいしいですよ！！
なすに火が通るまで炒める。
次にピーマンを炒める。
ピーマンに火が通ったら
新タマネギを炒める。
最後にお肉を戻して軽く炒める。
今回のポイントは、炒めるときに
しょう油・・・大さじ１
酢タマネギ・・・大さじ１
を足すことにより、
味がとても締まって、
マイルドな味わいになりました＾＾
漬け込まずに絡めてすぐに炒めても美味しいのですが、
やっぱり漬け込んだ方が肉の脂身が
とても甘くて美味しくなりますよ＾＾
発酵食品の力って凄いですよね！
酢タマネギがなかったら、
ミツカンのかんたん酢で代用できます＾＾
玄米食と発酵食品は一緒にいただくのが良いのです！
詳しく知りたい方は下記のリンクを参考にして下さい！！
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