●塩麹の美味しい使い方　豚ヒレ肉厚切り唐揚げ＆酢豚

こんにちは！玄米販売専門店店長の平井です。

塩麹の美味しい使い方

豚ヒレ肉厚切り唐揚げ

唐揚げと言えば、「鶏」ですが、
今回は豚のヒレ肉の美味しそうなのが特売で手に入ったので、
唐揚げにしてみました＾＾

まずは、ヒレカツにしていただき、
残りを漬け込みました。

漬ける時間は、
30分～1時間でも良いのですが、
ひと晩くらい漬けた方が
美味しく出来ます＾＾

漬ける事により保存食にもなりますので、
冷蔵庫で2日～3日間漬けていることができます。

 

作り方
お肉に塩を振りかける

 

表面の水分をペーパータオルで拭き取る

 

ジプロックに入れて塩麹をまんべんなく絡める

 

2～3日漬け込みました

別に漬け込まなくても絡めるだけで
衣を付けてあげてもいけますよ

小麦粉と片栗粉の合わせを入れて
お肉によく絡ませる

 

170度の油でじっくり揚げる

このままでも旨味があっておいしく食べられる。

ヒレ肉なので固くはないのですが、

塩麹に漬け込んだことにより更に柔らかく

お肉の旨味も増しています。

 

酢タマネギをかけても美味しくなりますよ！

酢タマネギって何？と思った方はこちらもご覧くださいネ！

 

一手間加えて、酢豚に！

片栗粉・・・大さじ1

甘酢あんは、すべて混ぜておく。

 

冷たいフライパンに甘酢あんと全ての具材を入れる。

入れたら火を付け、中火でとろみが出るまで軽く混ぜながら加熱する。

 

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