乳酸キャベツの美味しい食べ方 乳酸キャベツを作る!

●乳酸キャベツの美味しい食べ方 乳酸キャベツを作る!

こんにちは!玄米販売専門店店長の平井です。

発酵食品のすすめ!乳酸キャベツの作り方

乳酸キャベツの美味しい食べ方

材料

キャベツ・・・1個

塩・・・小さじ 4

きび砂糖・・・小さじ 1/2

 

キャベツの外側の葉をむく。

半分に切って芯を落として4等分にする。

よく洗い水気を切る。

 

スライサーを使うと簡単に千切りができる

 

 

半量のキャベツをジプロックに入れて、

塩小さじ2杯入れてよく振る

 

 

残りの半量を入れて、

塩小さじ2 きび糖小さじ1/2を入れたら、

さらによく振って塩と砂糖をなじませる。

ジプロック大でしたら、ちょうどキャベツ1個

入ります。

 

中の空気を抜いて、重しをする。

常温でないと発酵が遅くなる。

この時、下記のような容器に入れた方が

万が一漏れた場合でも大丈夫です!

 

5日間重しをしました。

味を見て酸味があれば大丈夫。

泡などが立つ現象が現れれば発酵している証拠。

 

ふた付きの容器に移して冷蔵庫保存。

約1ヶ月くらいはもちます。

 

スープに使うとすぐになくなります。

材料

ソーセージ・・・8本

にんじん・・・2本

水・・・7カップ

鶏ガラスープの素・・・大さじ 1

乳酸キャベツ・・・400g

作り方

1)にんじんは適当な大きさに切って

レンジで2~3分加熱する

2)鍋にソーセージ以外全部入れて

3~5分煮る。

3)ソーセージを入れて火が通ったら

できあがり。

4)お好みで粗挽きこしょうを少々!

 

 

和風でいくならお味噌汁!

ネギ味噌の簡単即席みそ汁に乳酸キャベツを入れるだけ。

 

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