紅麹菌とは
目次
●紅麹菌とは 発酵学者 小泉 武夫先生より
こんにちは！
玄米御飯と具だくさんみそ汁とぬか漬けと発酵食品が大好きな玄米販売専門店店長の平井です。
発酵食品って色々な物が販売されていますが、
上手に使いこなしていますか・・・？
作り置きしておくことにより
簡単に美味しく調理が楽しめるのです！
販売するお店は沢山ありますが、
販売しているオーナーが、
実際に美味しく使いこなしている方はごく僅かだと思います。
そこで、実際に
私がいつも使いこなしているレシピを紹介しています＾＾
作っておくと、
調理するときの時間短縮になります＾＾
和える・炒める・かける・混ぜ込む等々
あっと言う間に食事ができちゃいますよ！
上手に活用してね。
紅麹菌とは
発酵学者 小泉 武夫先生より
画像が見づらいので下記をご覧下さい
（ここから）
紅麹菌とは
「紅麹菌はカビの仲間ですが、麹の字が付きますが、
麹菌でありません。
モナスカス属のカビです。
日本酒、焼酎、味噌、醤油、味醂、米酢、
甘酒、酒粕などをつくる麹菌は、アスペルギルス
属で、全く安全な菌です。
また、紅麹菌は全てが悪者ではなく、
その中に毒性物質」シトリニンをつくるのがいて、
今般の事件の紅麹菌は、たまたまこの物質を
つくるものだたわけです。
発酵学者 小泉武夫
（ここまで）
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