手作り味噌教室3月13日試食会メニュー!

●手作り味噌教室3月13日試食会メニュー!

こんにちは!玄米販売専門店店長の平井です。

手作り味噌教室

3月13日試食会メニュー!

ゴボウとシメジの甘辛味噌きんぴら

真鯛の味噌漬け

鶏スペアリブの唐揚げトマト味噌和え

水菜・もやし・厚揚げの梅味噌和え

玄米ごはんの手巻き寿司

ネギ味噌の即席みそ汁

レンコンの甘辛味噌きんぴら

ゴボウはささがきにして、シメジはいしづきを取り

米油とごま油少々で炒め、色が変わってきたら

甘辛味噌で味付けする。

最後に煎りゴマを振りかける。

甘辛味噌の作り方

完熟米味噌(又は麦味噌)・・・大さじ 1

醤油・・・大さじ 1

砂糖・・・大さじ 3

 

真鯛の味噌漬けと鶏スペアリブの唐揚げトマト味噌和え

 

 

真鯛の味噌漬け

塩を振り10分放置する。

ペーパータオルで余分な水分を拭き取る

味噌床を塗る

(味噌床の作り方はこちらをご覧ください)

縫った面を下にして重ねて漬ける。

一番上だけ味噌床を塗る。

ラップをして冷蔵庫で1時間~6時間熟成させる。

 

鶏スペアリブの唐揚げトマト味噌和え

(トマト味噌の作り方はこちらもご覧ください)

鶏の手羽中(スペアリブ)に酒とコショウを少々ふり、

片栗粉を薄くまぶし10分くらい置く。

170~180度くらいの油で揚げる。

別のお鍋に

トマト味噌・・・大さじ3

酒・・・大さじ3

三河みりん・・・大さじ3

はちみつ・・・大さじ1

を入れ煮立たせたところに揚げたスペアリブを入れて絡める。

仕上げに煎りゴマと黒コショウを振る。

 

水菜・もやし・厚揚げの梅味噌和え

梅味噌

梅干し・・・2個種を取り細かくたたく。

ネギ味噌・・・大さじ2

みりん・・・大さじ1

煎りゴマ・・・大さじ2

 

作り方

水菜は3分の1位の長さに切る。

もやしは茹でて水を切る。

厚揚げはトースターで焼く

全体をよく合わせる

 

もち麦入り玄米の手巻き寿し

作り方

炊き上がった玄米に寿司酢を合わせて、切るように混ぜ冷ます。

もち麦入り玄米の炊き方はこちらをご覧ください

この手巻き寿しには、醤油を使っていません!

味噌味で美味しく食べられるのです

豆苗の味噌梅肉和え・チーズ・京人参(細切り)を巻きました

こちらはチーズなしです。

チーズ・京人参・米と麦の合わせ味噌

酢飯玄米とチーズと味噌ってとても美味しく食べられますよ^^

 

ネギ味噌の即席みそ汁

作り方

ネギ味噌と刻みとろろ昆布と油揚げにお湯を注ぐだけ。

ネギ味噌を作っておけばいつでも簡単においしいみそ汁ができますよ!

 

1食分をラップに包んで仕事場に持っていけばお弁当は冷たくても

あったかみそ汁で美味しく食べられますよ!

山登りにネギ味噌とお湯とカップを持っていくと

頂上で飲むみそ汁は格別ですよ。

お仲間の分も持っていけばとても喜ばれますよ。

 

どうでしたか!

「玄米ごはんの手巻き寿し」

ぜひ作ってみてくださいね!

 

初めての玄米食を美味しく食べるための三種の神器

 

ネギ味噌のすすめ!

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