糠床教室のランチレシピ
目次
⚫ぬか床教室！ぬか漬けランチレシピ
こんにちは！玄米ごはんと具だくさん味噌汁とぬか漬けと発酵食品が大好きな、玄米販売専門店店長の平井です。
ぬか漬けって美味しく食べていますか？
ここでは美味しいぬか床で作る、
美味しいぬか漬けの食べ方を紹介しています＾＾
ぬか漬けをしている方って沢山いらっしゃいますが、
実際に美味しく使いこなしている方はごく僅かだと思います。
そこで、実際に
私がいつも使いこなしているレシピを紹介しています＾＾
美味しいぬか床に漬けることで、
いかに美味しいぬか漬けが楽しめるかを
実感していただければ幸いです！
上手に活用してね。
ぬか床教室のランチレシピ
ぬか漬けランチレシピ
2022年5月22日のぬか床教室で出した、
ぬか漬けランチのレシピです。
この日に合わせて９種類のぬか漬けを仕込みました＾＾
ゆで卵・・・1日
銀鮭一夜干し・・・4日
鶏ムネ肉・・・4日
大根・・・4日
グリーンアスパラ・・・4日
オクラ・・・4日
人参・・・4日
フルーツパプリカ・・・2日
キュウリ・・・2日
オクラの漬け方
板ずりしてから漬けました。
アスパラの漬け方
根元の硬い部分は切り取って、
ピーラーで削ってから、
サッと茹でて漬けました！
ゆで卵の漬け方
殻を剥いてガーゼに包み、
漬けました。
大根と漬け方
縦半分に切り、
日干しにしてから漬けると
(3～5時間)
程良く水分が抜けて、
糠床がびちゃびちゃになりません。
さらに大根の旨みが増して、
美味しく漬かります！
お肉の漬け方
ペーパータオルで余分な水分をふき取る
容器に糠床を敷く
糠床の上にガーゼをのせる
ガーゼの上にお肉をのせる
お肉にガーゼをかぶせてから、
糠床をまんべんなく塗り込む
冷蔵庫で4日漬けました！
ガーゼを剥がすとこんな感じです！
とても綺麗でしょ＾＾
魚焼きグリルで焼きました！
写真右は、
一口大にカットして、
片栗粉をまぶしてフライパンで焼きました！
古漬けキュウリと酢タマネギ合わせと一緒に！
キュウリの古漬けと酢タマネギ合わせ
古漬けキュウリ・・・1本
酢タマネギ・・・大さじ３
合わせるだけ！
納豆に入れても美味しいですよ！
酢タマネギの美味しい使い方・食べ方！はこちらもご覧くださいネ！
銀鮭の一夜干しの漬け方
魚屋さんで美味しそうな銀鮭の一夜干しを
見つけたので、迷わず購入 笑
このまま食べるのが普通ですが、
ぬか漬けにしちゃいました＾＾。
まずは美味しそうな魚を選ぶことですね 笑
ペーパータオルで余分な水分をふき取る
容器にぬか床を敷く
ガーゼをのせる
銀鮭をのせる
ガーゼをかぶせる
ぬか床をまんべんなくぬる
冷蔵庫で4日間漬けました
ガーゼを剥がすとこんな感じです
魚焼きで焼く
美味しそうに焼けました
どうですか？美味しそうでしょ＾＾
こっちの方が美味しそうに見えるかな 笑
ぬか漬けの旨味がいい感じ＾＾。
生鮭も美味しいのですが、
一夜干しもかなり美味しくいただけますよ！
是非試してみて下さい。
この中で今回の一番美味しく漬かったのは、
「ゆで卵」でした 笑
漬け物って毎回同じに出来ることがないので、
いつも出来上がりが楽しみなのです＾＾
4日とか長くないですか・・・？
という声が聞こえてきそうです (^_^)
そうです！
私のぬか床は常温ではないのです。
冷蔵庫に入れています。
だからこんなに長い期間漬けないと美味しくなりません。
ぬか漬けは常温でしょ！という方も沢山いらっしゃると思います。
でもですね、
夏場のぬか床は、1日2回はかき混ぜないと美味しく出来ません。
キュウリは半日で漬かっちゃいます。
フルタイムで働いていたら、1日2回かき混ぜることは出来ないですよね！
だから当店では、
冷蔵庫で漬けるぬか床をおすすめしています。
これでしたら、
食べるときに出して、
次のぬか漬けを仕込む！
次を漬けるときに、
ぬか床を良くかき混ぜる。
キュウリでしたら、
毎日この作業をすれば美味しく食べられるのです。
大事なポイントがあります！
「ぬか床を毎日かき混ぜる」という作業です。
良くかき混ぜることによって、
ぬか床は臭くならないのです＾＾
そして微生物が活性化して美味しく漬かるのです！
毎日って面倒！と思った方は、
ぬか漬けはしない方が良いと思います 笑
自分で仕込むのですから美味しく食べたくないですか？
家族に「糠漬けが美味しい」と言ってもらいたくないですか？
キュウリでしたら、1日で漬かります。
だから、
毎日出すときにかき混ぜれば良いのです。
ただ出して、次のキュウリを漬けるのでは、
美味しく出来ません。
出したら、
良くかき混ぜてから次を漬ければ良いのです！
これでしたらそんなに面倒ではないでしょ 笑
後は、
まめに足し糠をすることです！
ぬか床って凄いですよね＾＾
ぬか床を持っている方は是非試してみて下さい。
美味しいぬか漬けを作るためには、
美味しいぬか床が必要なのです。
美味しいぬか床にするためには、
まめに手を入れてかき混ぜることと、
足し糠は美味しい生糠にすることです。
美味しい生糠はいつでも差し上げますよ＾＾
店長に一声かけてくださいネ！
「ぬか漬けを始めたい」
「1から自分で作るのはちょっと不安」
「ぬか漬けをやっていたけど失敗して・・・」
等々、
悩んでいる方は
ぬか床教室に参加しませんか！
日程が合わないという方には、
店長が育てている熟成ぬか床も販売していますよ 笑
ぬか床教室なのに、
美味しい玄米ご飯も食べられます！
参加する方は、
発酵食品や玄米食に興味がある方が多いので、
とても喜ばれます＾＾
美味しい玄米ご飯と
美味し具だくさんみそ汁と美味しいぬか漬け
これが一番ですよね (*^^)
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