糠床教室のランチレシピ

⚫ぬか床教室!ぬか漬けランチレシピ

こんにちは!玄米ごはんと具だくさん味噌汁とぬか漬けと発酵食品が大好きな、玄米販売専門店店長の平井です。

 

ぬか漬けって美味しく食べていますか?
ここでは美味しいぬか床で作る、
美味しいぬか漬けの食べ方を紹介しています^^

ぬか漬けをしている方って沢山いらっしゃいますが、

実際に美味しく使いこなしている方はごく僅かだと思います。

そこで、実際に

私がいつも使いこなしているレシピを紹介しています^^

美味しいぬか床に漬けることで、
いかに美味しいぬか漬けが楽しめるかを
実感していただければ幸いです!

上手に活用してね。

 

ぬか床教室のランチレシピ

ぬか漬けランチレシピ

2022年5月22日のぬか床教室で出した、
ぬか漬けランチのレシピです。

 

 

 

この日に合わせて9種類のぬか漬けを仕込みました^^

 

ゆで卵・・・1日
銀鮭一夜干し・・・4日

鶏ムネ肉・・・4日
大根・・・4日
グリーンアスパラ・・・4日
オクラ・・・4日
人参・・・4日
フルーツパプリカ・・・2日
キュウリ・・・2日

オクラの漬け方
板ずりしてから漬けました。

アスパラの漬け方
根元の硬い部分は切り取って、
ピーラーで削ってから、
サッと茹でて漬けました!

ゆで卵の漬け方
殻を剥いてガーゼに包み、
漬けました。

大根と漬け方
縦半分に切り、
日干しにしてから漬けると
(3~5時間)

程良く水分が抜けて、
糠床がびちゃびちゃになりません。
さらに大根の旨みが増して、
美味しく漬かります!

 

お肉の漬け方

 

ペーパータオルで余分な水分をふき取る

容器に糠床を敷く

糠床の上にガーゼをのせる

ガーゼの上にお肉をのせる

お肉にガーゼをかぶせてから、
糠床をまんべんなく塗り込む

冷蔵庫で4日漬けました!

ガーゼを剥がすとこんな感じです!

とても綺麗でしょ^^

魚焼きグリルで焼きました!

 

写真右は、
一口大にカットして、

片栗粉をまぶしてフライパンで焼きました!

古漬けキュウリと酢タマネギ合わせと一緒に!

 

キュウリの古漬けと酢タマネギ合わせ


古漬けキュウリ・・・1本
酢タマネギ・・・大さじ3
合わせるだけ!

納豆に入れても美味しいですよ!

 

 

酢タマネギの美味しい使い方・食べ方!はこちらもご覧くださいネ!

 

 

銀鮭の一夜干しの漬け方

魚屋さんで美味しそうな銀鮭の一夜干しを
見つけたので、迷わず購入 笑

このまま食べるのが普通ですが、

ぬか漬けにしちゃいました^^。

まずは美味しそうな魚を選ぶことですね 笑

 

ペーパータオルで余分な水分をふき取る

容器にぬか床を敷く

ガーゼをのせる

銀鮭をのせる

ガーゼをかぶせる

ぬか床をまんべんなくぬる

冷蔵庫で4日間漬けました

ガーゼを剥がすとこんな感じです

魚焼きで焼く

美味しそうに焼けました

どうですか?美味しそうでしょ^^

こっちの方が美味しそうに見えるかな 笑

ぬか漬けの旨味がいい感じ^^。

生鮭も美味しいのですが、

一夜干しもかなり美味しくいただけますよ!

是非試してみて下さい。

 

 

この中で今回の一番美味しく漬かったのは、

「ゆで卵」でした 笑

漬け物って毎回同じに出来ることがないので、
いつも出来上がりが楽しみなのです^^

 

4日とか長くないですか・・・?
という声が聞こえてきそうです (^_^)

そうです!
私のぬか床は常温ではないのです。
冷蔵庫に入れています。
だからこんなに長い期間漬けないと美味しくなりません。

ぬか漬けは常温でしょ!という方も沢山いらっしゃると思います。

でもですね、
夏場のぬか床は、1日2回はかき混ぜないと美味しく出来ません。

キュウリは半日で漬かっちゃいます。

フルタイムで働いていたら、1日2回かき混ぜることは出来ないですよね!

だから当店では、
冷蔵庫で漬けるぬか床をおすすめしています。

これでしたら、
食べるときに出して、
次のぬか漬けを仕込む!

次を漬けるときに、
ぬか床を良くかき混ぜる。

キュウリでしたら、
毎日この作業をすれば美味しく食べられるのです。

 

大事なポイントがあります!

「ぬか床を毎日かき混ぜる」という作業です。

良くかき混ぜることによって、
ぬか床は臭くならないのです^^

そして微生物が活性化して美味しく漬かるのです!

 

毎日って面倒!と思った方は、
ぬか漬けはしない方が良いと思います 笑

自分で仕込むのですから美味しく食べたくないですか?
家族に「糠漬けが美味しい」と言ってもらいたくないですか?

キュウリでしたら、1日で漬かります。

だから、
毎日出すときにかき混ぜれば良いのです。

ただ出して、次のキュウリを漬けるのでは、
美味しく出来ません。

出したら、
良くかき混ぜてから次を漬ければ良いのです!

これでしたらそんなに面倒ではないでしょ 笑

 

後は、
まめに足し糠をすることです!

 

 

玄米の美味しい食べ方はこちらをご覧くださいネ!

 

 

 

ぬか床の美味しい使い方・食べ方はこちらもご覧ください

ぬか床って凄いですよね^^

 

ぬか床を持っている方は是非試してみて下さい。

 

美味しいぬか漬けを作るためには、
美味しいぬか床が必要なのです。

美味しいぬか床にするためには、
まめに手を入れてかき混ぜることと、
足し糠は美味しい生糠にすることです。

美味しい生糠はいつでも差し上げますよ^^
店長に一声かけてくださいネ!

 

 

「ぬか漬けを始めたい」

「1から自分で作るのはちょっと不安」

「ぬか漬けをやっていたけど失敗して・・・」

等々、

悩んでいる方は

ぬか床教室に参加しませんか!

 

日程が合わないという方には、

店長が育てている熟成ぬか床も販売していますよ 笑

 

 

ぬか床教室なのに、

 

美味しい玄米ご飯も食べられます!

 

参加する方は、
発酵食品や玄米食に興味がある方が多いので、

とても喜ばれます^^

 

美味しい玄米ご飯と
美味し具だくさんみそ汁と美味しいぬか漬け

これが一番ですよね (*^^)

 

 

ぬか床教室

 

店長が育てた熟成ぬか床の販売もしています

 

 

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是非お試しくださいネ!

 

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