糠床の美味しい使い方・食べ方!今が旬のサンマのぬか漬け

●糠床の美味しい使い方・食べ方!今が旬のサンマのぬか漬け

こんにちは!玄米販売専門店店長の平井です。

糠床の美味しい使い方・食べ方!

今が旬のサンマのぬか漬け

 

サンマのぬか漬けって調べると、

糠に塩を混ぜてつけるという方法が多いですが、

自分が作っている糠床を使ってサンマを漬けました。

糠床って足し抜かしたり、糠を入れ替えたりもしますが、

糠を入れ替えるときに取り出した糠床を使って、

肉や魚を漬け込むと捨てる糠床が有効活用出来ますよ。

 

私は、いつでも足し糠が出来るので、

通常使っている糠床をたっぷりと贅沢に使う事が出来ます^^

 

あっ!ちなみにお米を購入していただくと

新鮮な生糠を差し上げています。

必要な方は申しつけくださいネ^^

材料

生さんま

糠床・・・適量

 

作り方

 

余分な水分を拭き取る

1匹ずつガーゼに巻く

大きめのビニール袋に入れて、糠床をまんべんなく絡める。

内臓は取り除かずに丸のまま漬け込みました。

冷蔵庫で4日間漬け込みました

ガーゼを剥がすとこんな感じです。

どうですか!とても綺麗ではないですか^^

とても4日間も漬け込んだ魚とは思えないですよね。

魚焼きグリルで焼いても真っ黒焦げにならないのです。

これは驚きでした^^

 

やっぱり大根おろしは必需品ですよね!

 

4日間も漬けておいたのに、内臓はほろ苦くて美味しかったですよ。

漬けるって凄いですね!

保存食として日持ちもして、

美味しくなるのですから昔の人の知恵って凄いです^^

 

サンマをガーゼで巻いてから漬けるのがポイントです。

こうする事により、糠床も付きやすくなりますし、

ガーゼを剥がせば簡単に綺麗になりますので、

水洗いする必要がないのです^^

 

ガーゼがないという方は、ドラッグストアに売っていますよ。

 

今が旬の生サンマを美味しく楽しく食べましょう!

塩焼きだけが生サンマを食べる方法ではないですよ。

スーパーでの特売や夕方の半額プライスで見つけたら、

まとめて買って色々な発酵食品で漬けてみませんか!

 

ちなみに先日紹介した生サンマの塩麹酒粕漬けはこちらです!

この漬け方でも内臓が美味しく食べられましたよ。

追伸:この時はガーゼで巻かなかったので、漬け床を

綺麗に拭き取るのがとても大変でした^^

だから、ガーゼで巻くのがオススメなのです!

 

是非お試しくださいネ!

 

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