●乳酸発酵キャベツの美味しい使い方！乳酸発酵キャベツを作る！

こんにちは！玄米販売専門店店長の平井です。

乳酸発酵キャベツのすすめ！

乳酸発酵させたキャベツの植物性乳酸菌は胃酸などにも強く
生きて腸まで届きやすいため腸内環境が改善します。

またキャベツには胃腸を健康に保つ働きや
ガンを予防する成分、ビタミン、ミネラルなどを
豊富に含んでいます。

この植物性乳酸菌とキャベツの栄養成分の
ダブルのパワーを実感できるのが乳酸発酵キャベツです。

乳酸発酵キャベツってこんなに良いことがあるのです！

１，簡単で美味しく使えます！

みそ汁にちょい足しで毎日食べられますよ。

２，腸を整える

腸は、身体の免疫の6割を作るという大事な臓器。

乳酸発酵させたキャベツの乳酸菌は、腸内環境を整え、

食物繊維は便秘を解消します。

３，デトックス効果

ビタミンＵ（別名キャベジン）が、

肝臓の解毒酵素を活性化。

４，肌に効く栄養素もたっぷり

腸内環境を整えることで体の中から綺麗に。

発酵食品のすすめ!乳酸発酵キャベツの作り方

乳酸発酵キャベツの美味しい食べ方

乳酸発酵キャベツの作り方は、伊澤由美子さんのレシピ

を参考にさせていただき、自分なりにアレンジしました。

材料

キャベツ・・・1個

塩・・・小さじ　４

きび砂糖・・・小さじ　1/2

 

キャベツの外側の葉をむく。

半分に切って芯を落として4等分にする。

土などがついていたら軽く表面を洗い水気を切る。

 

スライサーを使うと簡単に千切りができる

 

 

半量のキャベツをジプロックに入れて、

塩小さじ2杯入れてよく振る

 

 

残りの半量を入れて、

塩小さじ２　きび糖小さじ1/2を入れたら、

さらによく振って塩と砂糖をなじませる。

ジプロック大でしたら、ちょうどキャベツ1個

入ります。

 

中の空気を抜いて、重しをする。

常温でないと発酵が遅くなる。

この時、下記のような容器に入れた方が

万が一漏れた場合でも大丈夫です！

 

5日間重しをしました。

味を見て酸味があれば大丈夫。

泡などが立つ現象が現れれば発酵している証拠。

 

ふた付きの容器に移して冷蔵庫保存。

約1ヶ月くらいはもちます。

 

スープに使うとすぐになくなります。

材料

ソーセージ・・・8本

にんじん・・・2本

水・・・7カップ

鶏ガラスープの素・・・大さじ １

乳酸キャベツ・・・400g

作り方

1)にんじんは適当な大きさに切って

レンジで2～3分加熱する

2)鍋にソーセージ以外全部入れて

3～5分煮る。

3)ソーセージを入れて火が通ったら

できあがり。

4)お好みで粗挽きこしょうを少々！

 

 

和風でいくならお味噌汁！

ネギ味噌の簡単即席みそ汁に乳酸キャベツを入れるだけ。

ネギ味噌の作り方はこちらもご覧くださいネ！

 

 

 

ネギ味噌の作り方

 

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