醤油搾り粕の美味しい使い方・食べ方!酒粕と合わせてアトランティックサーモンを漬けました。

●醤油搾り粕の美味しい使い方・食べ方!酒粕と合わせてアトランティックサーモンを漬けました。

こんにちは!玄米販売専門店店長の平井です。

醤油搾り粕の美味しい使い方・食べ方!

酒粕と合わせてアトランティックサーモンを漬けました。

醤油の搾り粕と酒粕を合わせるととてもマイルドでコクと旨みが増します。

材料
アトランティックサーモン厚切り・・・2切れ
醤油搾り粕・・・50g
酒粕・・・50g
三河みりん・・・大さじ1

作り方
酒粕はレンジでチンして柔らかくする
醤油搾り粕と酒粕と三河みりんを合わせる

サーモンに塩を振り10分程度放置する

ペーパータオルなどで水分をふき取る

容器に漬け床をぬる

ガーゼを敷く

サーモンをのせる

ガーゼをかける

漬け床をぬる

4日漬けました

ガーゼを剥がすとこんな感じです

焼く
(白く見えるのは、ぬか床に漬けました)

焼けました
(焦げているのが、搾り粕漬けです)
(ぬか漬けは焦げないのですよ^^)

とても美味しく漬かりました^^

醤油の搾り粕と酒粕を合わせることによりマイルドになり、
そして旨味も増しますよ。
三河みりんを足すことによりコクも増します。

発酵食品の合わせ技で更に美味しくなるのです^^

 

 

醤油の搾り粕って、
醤油を作らないと手に入らないのです。

醤油って自宅では中々作れないってご存知でしたか?

醤油って仕込むのは簡単なのですが、
これを搾るのが大変なのです。

これが出来るのが当店の味噌・醤油教室です。

興味のある方は是非参加してくださいネ。

 

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