醤油麹の美味しい使い方!使うのを忘れてしまった・・・大丈夫かな?

●醤油麹の美味しい使い方!使うのを忘れてしまった・・・大丈夫かな?

こんにちは!玄米販売専門店店長の平井です。

醤油麹の美味しい使い方!

作っておいたけど使うのを忘れてしまい、2週間経ってしまった

自家製の発酵食品は、保存料など一切使いませんので、時間が経てば

カビが出たり、過発酵臭が出たりしてきます。

 

使うのを忘れてい待っていたらこんな時はまず、見た目・香りをチェックする。

カビが出ているか、過発酵臭(アルコールのようなツンとした香り)がしていないかを

確かめて、大丈夫であればすぐに使ってしまいましょう。

 

豚ロース薄切り肉のネギ醤油麹漬けともやし炒め

材料

ネギ醤油麹・・・ねぎ2本分でつけた量

豚ロース薄切り肉・・・300g

もらし・・・2袋

 

作り方

豚ロース薄切り肉をネギ醤油麹に浸ける

 

3時間漬け込みました。

漬け込まずに絡めて炒めるだけでも良いのですが、

漬け込んだ方が肉の旨味が増しますのでオススメしています^^

 

もやしの食感を残したいので

肉をよく炒めたら、もやしを入れてあまり時間をかけずに炒める。

こんな感じにできあがりました。

 

使うのを忘れてしまっていても明雌に確かめてから使いましょう。

 

それから、仕込むときは必ず日付を入れること!

 

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