手作り醤油のすすめ!手作りつゆとこの出汁で作るふりかけ。

●手作り醤油のすすめ!手作りつゆとこの出汁で作るふりかけ。

こんにちは!玄米販売専門店店長の平井です。

手作り醤油のすすめ!

手作りつゆを作るときに出るお出汁で作るふりかけ。

安心素材で美味しい。保存も可能な万能出汁です。

水を使っていないため、冷蔵保存で3ヶ月以上も大丈夫です。

(美味しいから、すぐになくなってしまうと思いますけど^^)

旨味たっぷりの手作りつゆです。

 

手作りつゆ

材料

手作り醤油・・・300ml

三河みりん・・・300ml

鰹節・・・30g

出汁昆布・・・10cmくらいを5枚

干し椎茸(香信)・・・3枚

 

作り方

鍋に醤油とみりんを入れる。

椎茸を入れて一晩漬け込む

 

残りの材料を入れて煮込む。

中火でグラグラ煮立たせないくらいで15分くらい。

良い香りが広がってきたら火を止める。

 

熱いうちに、ザルなどできちんとこす。

 

熱いと出来ないので、熱が冷めたら手でぎゅっと搾り出す。

 

 

ふりかけの作り方

材料

搾った出汁類・・・鰹節、椎茸、昆布

小エビ(又はアミエビ)・・・適量

ちりめんじゃこ・・・適量

 

つゆを搾ったら、鰹節と椎茸と昆布に分ける。

椎茸の石突きを切り取って、細かく刻む。

昆布も刻む。

 

鰹節を刻む

 

フライパンにごま油を多めにしいたら、

まずは椎茸とちりめんじゃこと小エビを炒める。

ある程度火が通ったら、昆布を入れて炒める。

最後に鰹節を入れて炒める。

(注意:先に鰹節を炒めると焦げやすいので後から入れるのがポイント)

 

こんな感じにできあがりました。

 

ちなみに上記の写真の量は、

手作り醤油・・・2L

三河みりん・・・2L

鰹節・・・200g

椎茸(香信)・・・20個

昆布・・・10枚

ふりかけの材料

ちりめんじゃこ・・・1袋

アミエビ・・・半袋

この量は、一般家庭では多すぎますよね^^

 

出汁ふりかけの美味しい食べ方レシピです。

ふりかけを玄米ご飯に混ぜ込んでおにぎりにしました。

 

ふりかけを使って玄米ご飯の炒め飯。

 

ふりかけと納豆の炒め飯に焼き海苔!

 

ネギしょう油麹入り卵で玄米ご飯のオムレツ風

 

 

中はこんな感じです

 

このふりかけも

水を一切使っていないので保存が利きます。

冷蔵庫で3ヶ月は保存できます。

 

お汁とふりかけはセットで作れます。

是非お試しくださいネ!

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