玄米の美味しい炊き方・食べ方!プチプチとした食感が苦手な方へーザルで研ぐ方法

●玄米の美味しい炊き方・食べ方!プチプチとした食感が苦手な方へーザルで研ぐ方法

こんにちは!玄米販売専門店店長の平井です。

 

玄米の美味しい炊き方・食べ方!

プチプチとした食感が苦手な方へ-ザルで研ぐ方法

玄米は、表皮(外側の部分)が硬いのです。

この部分にほんの少しだけ傷をつけることに

よって、表皮が薄くなり方だが違ってきます。

炊きあがったときの食感がちょっとだけ

柔らかくなります。

 

分搗き米にするとよくわかります。

(ちなみに分搗き米とは)

表皮を削ることによって、

炊きあがったときのプチプチとした

食感がなくなります。

ボールの中に玄米が入っているザルを入れて、

水を入れて、泡立て器で10分くらいかき混ぜる。

ザルにこすれて玄米の表面が薄らと削られます。

これだけで表面の硬さがかなり違ってくるはずです。

 

研ぎ終わったら、

5~6時間浸水させる。

 

浸水させるときに、

塩麹を入れて浸水させると美味しく

炊きあがります!

 

炊飯器の玄米モードで炊く。

 

注意)

この炊き方を進めているわけではありません。

どうしても玄米のプチプチした食感が苦手

という方のために、一つの手段として

ご案内しています。

 

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