塩麹の美味しい使い方 豚ヒレ肉厚切り唐揚げ＆酢豚
●塩麹の美味しい使い方 豚ヒレ肉厚切り唐揚げ＆酢豚
こんにちは！玄米販売専門店店長の平井です。
塩麹の美味しい使い方
豚ヒレ肉厚切り唐揚げ
お肉に塩を振りかける
表面の水分をペーパータオルで拭き取る
ジプロックに入れて塩麹をまんべんなく絡める
2～3日漬け込みました
小麦粉と片栗粉の合わせを入れて
お肉によく絡ませる
170度の油でじっくり揚げる
このままでも旨味があっておいしく食べられる。
ヒレ肉なので固くはないのですが、
塩麹に漬け込んだことにより更に柔らかく
お肉の旨味も増しています。
酢タマネギをかけても美味しくなりますよ！
一手間加えて、酢豚に！
人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンは一口大にカットし、
耐熱容器に入れレンジで3分〜加熱しておく
甘酢あん
酢タマネギ・・・大さじ４
なければ
(酢・・・大さじ3)
(砂糖・・・大さじ3)
醤油・・・大さじ3
ケチャップ・・・大さじ2
お酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
水・・・大さじ4
片栗粉・・・大さじ1
甘酢あんは、すべて混ぜておく。
冷たいフライパンに甘酢あんと全ての具材を入れる。
入れたら火を付け、中火でとろみが出るまで軽く混ぜながら加熱する。
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