ぬか床を始めました。

●ぬか床始めました

 

こんにちは!玄米販売専門店店長の平井です。

 

元々漬け物は好きで、ぬか漬けも大好きでよく買っていたのですが、

どこで買ってもいまいち旨味が足りなくていつも残念に思いながら

食べていました。

 

子供の頃は、母親がぬか漬けをしていたので毎日食べていました。

そのときは、毎日出るものなので美味しいとか不味いとか

考えずに食べていました。

 

ここ何年前から、ぬか漬けが食べたくなりスーパーなどで買うようになりました。

 

そこで初めて感じたのが、市販のぬか漬けは旨味が足りないことでした。

 

味噌や醤油は自分で仕込んでいるのですが、

 

ぬか漬けはやったことがないので躊躇していました。

 

毎日手を入れなくてはならないことに抵抗を感じていたのです。

しかし、美味しいぬか漬けが食べたい気持ちが勝り、

 

ついに始めました。

初めてのぬか漬け

初めてのぬか漬け

ぬかは毎日精米し立ての糠があるので、

生糠・塩・水で床を作り、昆布と唐辛子とくず野菜を入れて、

毎日手を入れてかき混ぜ、2~3日でくず野菜を入れ替えて、

糠を発酵させていきます。

1週間くらいすれば漬け始められるはずです。

 

それまでが待ち遠しいです^^

 

皆さんもぬか漬け始めませんか!

 

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