塩麹の美味しい使い方!使い忘れた塩麹ネギで豚ロース漬けました。Part2

●塩麹の美味しい使い方!使い忘れた塩麹ネギで豚ロース漬けました。Part2

こんにちは!玄米販売専門店店長の平井です。

塩麹の美味しい使い方!

使い忘れてしまった塩麹ネギ!全部使って豚ロース切り落としを漬ける

塩麹ネギを作ってから2週間経ってしまい、

おっと!と思いますが、香りをかいで鼻にツンッとくるアルコール臭がしなければ

大丈夫です。

まとめて使うには漬け込むのが一番です。

材料

豚ロース切り落とし・・・250g

塩麹ネギ・・・ネギ2本分の量

しょう油・・・大さじ1

リンゴ酢・・・大さじ1

ピーマン・・・1袋

なす・・・5本

新タマネギ・・・2個

 

作り方

 

塩麹ネギの容器にお肉を直接入れてよく揉み込む

冷蔵庫で3時間漬け込みました。

漬け込むことによって肉の旨味が増します。

フライパンに油をしいて漬け込んだお肉を炒める。

火が通ったらいったん皿に空ける。

もちろんこのまま食べてもおいしいですよ!!

なすに火が通るまで炒める。

 

次にタマネギを炒める。

 

タマネギに火が通ったらピーマンを炒める。

 

最後にお肉を戻して軽く炒める。

 

今回のポイントは、炒めるときに

しょう油・・・大さじ1

リンゴ酢・・・大さじ1

を足すことにより、

味がとても締まって、マイルドな味わいになりました^^

 

 

 

漬け込まずに絡めてすぐに炒めても美味しいのですが、

やっぱり漬け込んだ方が肉の脂身がとても甘くて美味しくなりますよ^^

発酵食品の力って凄いですよね!

 

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